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Risotto al persico

LESA -28-12-2017-  Fervono i preparativi

per il tradizionale cenone di San Silvestro ed il pesce è il grande protagonista anche sulle tavole del novarese: sia a casa sia nelle strutture ricettive che, nei loro menu, valorizzano il tradizionale pescato del Lago Maggiore. Ecco quindi in tavola il pesce delle imprese di Coldiretti del Lago Maggiore, dove  in questo periodo dell’anno si pesca la trota di lago, il persico, il lucioperca, il luccio ed il gardon, mentre è proibita la pesca del lavarello fino al 10 gennaio 2018. Per gli ultimi acquisti di pesce di lago prima del Capodanno è possibile rivolgersi alla Cooperativa Pescatori e Acquicultori del Golfo di Solcio, a Lesa in provincia di Novara."Per quanto riguarda il pesce di lago, tra i più pregiati e richiesti per queste festività ci sono la trota, il persico ed il lucioperca. Per non cadere nelle trappole del mercato, in una situazione in cui 3 pesci in vendita su 4 provengono dall’estero, il consiglio è di guardare l’etichetta sul bancone dove deve essere specificato il metodo di produzione (“pescato”, “pescato in acque dolci”, “allevato…”), il tipo di attrezzo oggetto della cattura e la zona di cattura o di produzione", afferma il presidente di Coldiretti Novara Vco Sara Baudo.

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